XXI. Ueber die Gewinnung des Zuckers aus Melasse in der Fabrik von Schröter und Wellmann in Berlin; von Louis Walkhoff. Walkhoff, über fabrikmäßige Gewinnung des Zuckers aus Melasse. Diese Fabrik beschäftigt sich nur damit, den Zucker aus der Melasse zu gewinnen und bedient sich dazu der Eigenschaft des Zuckers, mit Kalk unlösliche Verbindungen einzugehen. Bekanntlich wurde Péligot durch seine Beobachtungen über die Verbindungen des Zuckers mit Kalk auf die Vermuthung geführt, daß der krystallisirbare Zucker der Melasse vermittelst dieser Base im Großen, unter Mithülfe von Schwefelsäure oder Kohlensäure, wieder gewonnen werden könne; es gelang ihm auch im Kleinen auf diese Art aus roher Rübenmelasse 25 Proc. krystallisirbaren Zucker abzuscheiden.Man s. Péligot's Abhandlung im polytechn. Journal, 1851, Bd. CXX S. 302. In der Berliner Fabrik, welche seit dem Jahre 1864 in Betrieb ist, setzt man der concentrirten Melasselösung Kalkhydrat zu, bis sich darin solches nicht mehr auflöst und fällt den gebildeten Zuckerkalk mittelst Alkohol von 85 Volumprocenten aus. – Ich lasse nun die näheren Angaben folgen. In zwei (zum Schließen eingerichteten) Einmaischgefäßen von 4 Fuß Durchmesser und 3 Fuß Höhe werden 300 Pfd. Melasse mit 40 Pfd. Kalk und 300 Quart Spiritus von 82 bis 85° Tralles durch ein Rührwerk 1/2 bis 3/4 Stunden lang tüchtig gemischt, bis eine flockige Ausscheidung (die sogenannte Probe) stattfindet. Der hierbei gebildete und ausgefällte Zuckerkalk wird dann in den neueren Filterpressen von dem Spiritus und der Lösung geschieden, in der Presse selbst aber noch mittelst Spiritus gewaschen, resp. gereinigt, auf dieselbe Art, wie man sonst den Schlammrückstand der Scheidung in Rübenzuckerfabriken mittelst Wasser absüßt. Die erhaltene alkoholische Lösung wird in einem Destillirapparat behufs Wiedergewinnung des Spiritus (von 85° Tralles) abdestillirt; das Phlegma, welches einen großen Theil der Unreinigkeiten der Melasse enthält, läßt man unbenutzt fortlaufen. Von 300 Pfd. Melasse erhält man eine Schlammpresse voll Zuckerkalk, welcher dann mit reinem Wasser verdünnt und in zwei geschlossenen Gefäßen (von 6 Fuß Höhe und 2 1/2 Fuß Durchmesser) durch einen Strom Kohlensäure zersetzt wird. Diese Saturation ist ziemlich schwierig; sie erfordert nicht nur viel Zeit (3/4 Stunden), sondern auch Vorsicht, um den noch in der Lösung befindlichen Spiritus nicht zu verlieren; derselbe wird auch aus dieser Lösung abdestillirt und mit 85° Tralles wieder gewonnen. Nach vollständiger Ausfällung des Kalkes in Form von kohlensaurem Kalk und nach beendigtem Entgeisten der Lösung wird jener in den mechanischen Fachfiltern (sogenannten Schlammpressen) zurückgehalten und die erhaltene Zuckerlösung ebenso behandelt wie gewöhnlich in den Zuckerfabriken, d.h. sie wird über Knochenkohle filtrirt und im Vacuum zum Krystallisationspunkt eingedickt. Die so gewonnene Zuckermasse hat ein sehr hübsches Aussehen und krystallisirt fast vollständig. Ich sandte eine Probe davon an Hrn. Dr. Weiler (Chemiker des Vereines für Rübenzucker-Industrie in Prag), welcher die Freundlichkeit hatte, dieselbe zu analysiren und dabei folgende Zusammensetzung in 100 Gewichtstheilen fand: Wasser 12,886 Zucker (durch Polarisation bestimmt) 66,000 organische Substanzen 13,801 Kali- und NatronsalzeAls kohlensaure Alkalien bestimmt. 7,129 Kalksalze etc. 0,184 ––––––– 100,000 Es kommen somit auf 100 Th. Zucker 31,929 Th. fremder Substanzen, nämlich: Kali- und Natronsalze 10,801 Kalksalze 0,217 organische Substanzen 20,911 –––––– 31,929 In 100 Theilen fester Substanz waren demnach 76 Theile Zucker und wenn man annimmt, daß je 1 Theil fremder Beimengung 1 Theil Zucker praktisch ungewinnbar macht, so würden von 100 Th. fester Substanz 52 Th. Zucker praktisch gewonnen werden können. – Nehmen wir in runder Zahl 50 Proc. Ausbeute an, ferner daß in 100 Th. käuflicher Melasse 80 feste Theile enthalten sind, von denen 15–20 Th. in der Fabrication abgeschieden werden, so kommen wir zu dem Resultate daß hierbei 30 Pfd. Zucker aus einem Centner Melasse gewonnen werden können; je nach der Zusammensetzung der käuflichen Melasse wird diese Ausbeute jedoch immer variiren. Der von obiger Füllmasse abgezogene klare Syrup enthielt nach Dr. Weiler's Untersuchung: Wasser 19,889 Zucker 51,800 organische Substanzen 17,770 Kali- und NatronsalzeAls kohlensaure Alkalien bestimmt. 10,541 ––––––– 100,000 Der abgezogene Syrup enthielt also Zucker, Salze, organische Substanzen und Wasser fast genau in demselben Verhältniß wie die gewöhnliche Melasse. Wenn wir bedenken, daß mittelst des beschriebenen Verfahrens aus Melasse, welche in 100 Theilen fester Substanz circa 63 Theile Zucker enthält, eine Zuckermasse gewonnen wurde, die auf 100 Theile fester Substanz 76 Theile Zucker enthielt, so ist das eine Veredlung des Productes, welche einer näheren Prüfung unterworfen zu werden verdient, zu welchem Behufe ich sie hiermit veröffentliche.