Ueber die Gehaltsbestimmung von Essig und Essigsäure. Mit Abbildungen. Ueber die Gehaltsbestimmung von Essig und Essigsäure. Bekanntlich wird das Eigengewicht des Essigs durch seine Nebenbestandtheile, deren Menge und Beschaffenheit je nach den verwendeten Rohstoffen sehr verschieden sind, so stark beeinfluſst, daſs alle sogen. Essigwagen durchaus trügerische Angaben liefern. Noch weniger brauchbar ist das specifische Gewicht der Essigessenz, da dasselbe bei höheren Gehalten wieder abnimmt (vgl. Gehlen 1835 56 448. Tom 1836 59 237). J. und Ph. Taylor (1823 12 352) schlug vor, das Eigengewicht des Essigs vor und nach der Neutralisation mit Kalk zu bestimmen, wobei er als Normalessig solchen bezeichnete, von welchem 100 Theile 14,5 Th. krystallisirtes kohlensaures Natrium sättigten; das Verfahren ist mangelhaft. R. Fresenins (1843 90 * 210) bestimmt die durch den Essig ausgetriebene Kohlensäure gewichtsanalytisch, C. Jehn (1878 227 590) durch Messen. Völker (1823 12 360) empfahl, die Stärke des Essigs mit Kalkwasser zu bestimmen. A. Chevallier (1835 56 448) und Lassaigne (1846 99 133) neutralisirten den Essig mit trockenem kohlensaurem Natrium, Guibour (1847 103 439) mit Natriumcarbonatlösung, während Fr. Otto (1840 76 * 280) kohlensaures Kalium verwendet; oder aber er versetzt in einem passend getheilten Röhre (Acetimeter richtiger Oxymeter) den zu prüfenden Essig mit Ammoniakflüssigkeit bis zur Neutralisation. Letzteres Verfahren wurde von C. Wagenmann (1842 84 452), Oechsle (1835 56 448), J. Pohl (1862 163 * 365), A. Herb (1867 186 149) und Löwenherz (Technische Erläuterung zum Branntweinregulativ, Berlin 1880) im Wesentlichen beibehalten. P. Bronner (1861 162 290) beschreibt die Herstellung der Probelösungen. Die Einwürfe von Nicholson (1856 139 441) gegen diese maſsanalytische Bestimmung durch Neutralisation mit Alkalien wurden von Fr. Otto (1857 144 450) widerlegt. Einen praktisch sehr brauchbaren Apparat zur Gehaltsbestimmung von Essig und Essigessenz liefern neuerdings Hartmann und Hauers in Hannover. Eine Kiste enthält eine Flasche mit Normalkalilauge, eine solche mit Indicatorflüssigkeit, einen kleinen Stechheber, einen Cylinder mit Milchglasbelag (vgl. Fig. 1) als Essigprober und ein Mischgefäſs für 50- und 80procentige Essigessenz und 100procentigen Eisessig (vgl. Fig. 2), sowie folgende Gebrauchsanweisung: Fig. 1., Bd. 257, S. 75 Fig. 2., Bd. 257, S. 75 Fig. 3., Bd. 257, S. 75 Essig-Prüfung. Man nehme den Cylinder Fig. 1., spüle denselben mit dem zu prüfenden Essig unter tüchtigem Schütteln 2 mal rein und schwenke den Flüssigkeitsrest aus. Sodann gieſse man den zu prüfenden Essig ein, bis die Flüssigkeitsoberfläche etwas über dem Nullpunkte steht und ziehe mittels eines Stechhebers so viel Flüssigkeit wieder heraus, bis die obere Linie 0-0 (Fig. 3) der Flüssigkeitsoberfläche mit dem Nullstriche abschneidet. Zu diesem Zwecke tauche man den Stechheber, welchen man vor dem Gebrauche stets einige Male ausschwenken muſs, mit seinem spitzen Ende in die Flüssigkeit, schlieſse dann seine obere Oeffnung mit dem befeuchteten Zeigefinger und ziehe denselben hoch, bis die Spitze sich eben unterhalb der Oeffnung des Cylinders befindet. Entnahm man zu viel Flüssigkeit, so lasse man durch Lüften des Zeigefingers so viel niedertropfen, bis der Nullpunkt einsteht. Ist dies erreicht, so setze man 2 Tropfen Indicatorflüssigkeit hinzu und gieſse aus der des besseren Ausflieſsens wegen nicht ganz mit Normallauge gefüllten Gebrauchsflasche vorsichtig so lange ein, bis man bemerkt, daſs die in dem Cylinder auftretenden rothen Wolken langsamer verschwinden. Jetzt darf man nur tropfenweise Normallauge zusetzen und muſs abwechselnd durch Verschlieſsen des Cylinders mit dem Daumen und zweimaliges Umkehren seinen Inhalt mischen, um so genau den Sättigungspunkt des Essigs zu erreichen. Man beachte, daſs hierbei keine Flüssigkeit wegspritzt. Sobald nach diesem Eintropfen und Umkehren die ganze Flüssigkeit roth bleibt, ist die Sättigung eingetreten. Man setze dann den Cylinder auf eine wagerechte Fläche, lasse denselben 1 Minute ruhig stehen und lese nach der oberen Linie 0-0 der Flüssigkeitsoberfläche die Procente ab, welche angeben, wie viel Gewichtsprocente absoluter Essigsäure (C2H4O2 bezieh. C2 H4 O4) der Essig enthält. Essigessenz-Prüfung. Man nehme das Meſsgefäſs Fig. 2, spüle es mit Wasser 2mal rein und fülle es, je nachdem man 50-, 80- oder 100procentige Waare zu prüfen hat, oder einen ähnlichen Gehalt vermuthet, bis zur unteren Marke der entsprechenden Procentzahl mit destillirtem oder Regenwasser, so daſs, wenn das Meſsgefäſs auf einer wagerechten Tischplatte steht, die obere Linie der Flüssigkeitsoberfläche mit dem Striche zusammenfällt. Zum genauen Einstellen bediene man sich wieder des Stechhebers in der oben angedeuteten Weise. Sodann gieſse man die Essigessenz langsam ein, bis der obere Strich erreicht ist, warte mindestens 2 Minuten, bis die augenscheinliche Mischung der Essenz mit dem Wasser beendet ist, und füge, wenn nöthig, noch einige Tropfen Essenz hinzu, bis die obere Linie der Flüssigkeitsoberfläche mit dem Striche (100cc) genau zusammenfällt. Man warte wieder 2 Minuten, verschlieſse dann das Gefäſs mit dem Daumen, kehre um, schüttle so durch und wiederhole dieses Umkehren und Schütteln 2mal. Auf diese Weise hat man die Essigessenz genau auf das 10 fache verdünnt (also z.B. eine 50procentige Essenz auf 5procentigen Essig gebracht) und ist nun in der Lage, das erhaltene Gemisch mit dem Essigprober genau auf dieselbe Weise zu prüfen, wie es oben angegeben ist. Die dabei gefundene Gehaltsziffer hat man mit 10 zu multipliciren, um den Gehalt der ursprünglich zur Prüfung vorliegenden Essigessenz zu erfahren. Referent hat sich durch wiederholte Versuche überzeugt, daſs man mit diesen Apparaten sehr leicht und schnell bei Essig bis auf etwa 0,1 bei Eisessig bis 1 Proc. genaue Ergebnisse erhält. F.