L. Ueber das Perier-Possoz'sche Verfahren der doppelten Carbonatation; von R. Riedel, Ingenieur in Halle a. S. Riedel, über das Perier-Possoz'sche Verfahren der doppelten Carbonatation. Das in dieser Zeitschrift öfter erwähnte Verfahren der Herren Perier und Possoz zur Reinigung der Rübensäfte vor der FiltrationMan sehe den zuletzt über dieses Verfahren erstatteten Bericht von Dumas, Pelouze und Payen im polytechn. Journal Bd. CLXIV S. 388. ist jetzt in zwei renommirten Fabriken des Zollvereins eingeführt, und hat sich in beiden als eine entschiedene Verbesserung der bisher üblichen Fabricationsmethode bewährt. In der Zuckerfabrik der Herren A. L. Sombart und Comp. in Ermsleben am Harz werden Rüben verarbeitet, die unreif eingemiethet und viel stärker ausgewachsen sind, als dieß in früheren Jahren der Fall war. Es muß daher dem Possoz'schen Verfahren zugeschrieben werden, wenn die Arbeit trotzdem eine vorzügliche ist, und die Säfte bei über 60 Proc. Ersparniß an Knochenkohle viel blanker, reiner und Heller sind, als sie sonst in guten Jahren bei frischen, reifen Rüben und dem dreifachen Quantum Knochenkohle waren. Da etwa 40 bis 50 Proc. Wasser auf die Rüben gelassen werden, so werden bei 20 Proc. Rückständen, 85 Saft für 100 Rüben gewonnen. Die Polarisation ergibt einen mittleren Zuckergehalt im unverdünnten Safte von 11,3 Proc., die Brix'sche Spindel zeigte 14,5 Grad. Trotz dieses ungünstigen Gehaltes an Zucker und Nichtzucker ist die Ausbeute an Füllmasse und Zucker eine sehr befriedigende. Die möglichst stramm herangekochte Masse hat noch in keiner Woche unter 11 Proc. vom Gewichte der Rüben betragen, wovon durchschnittlich 6,8 erstes Product und 1,8 geschleudertes zweites und drittes, zusammen also 8,6 Zucker erhalten wurden. Während man bisher nur drei Producte machte, wird die Fabrik von jetzt ab mindestens vier gewinnen können, da das dritte viel schneller auskrystallisirt als früher und die Melasse noch zu rein ist, um sie an die Brennerei zu verkaufen. Die Zucker sind heller und schöner als die früher erhaltenen, dabei von vorzüglichem Geschmack und Geruch und enthalten weniger Kalk, als Rübenrohzucker gewöhnlich enthält. Die Halle'sche Zuckersiederei-Compagnie hat 500 Ctr. davon, welche aus allen Producten gemischt waren, getrennt verarbeitet und bezeugt ihre besondere Zufriedenheit mit der Art, wie sich der Zucker ohne Klärung mit Blut unter Anwendung von circa 25 Proc. Kohle raffinirt hat. Die grünen Syrupe aller Producte sind reinschmeckender und kürzer als die nach der bisherigen Methode erhaltenen. Diesen erfreulichen Resultaten gegenüber konnte der Verfasser dieses, welcher vom Directorium des Vereins für Rübenzuckerindustrie im Zollverein zur Berichterstattung nach Ermsleben geschickt wurde, nur ein durch- aus günstiges Urtheil über das neue Verfahren abgeben. Derselbe hält sich verpflichtet, den von ihm erstatteten Bericht auch weiter zu vertreten und das Verfahren Angriffen gegenüber, die dasselbe früher erfahren hat, zu vertheidigen, um so mehr als dieselben ihren Grund in mißglückten Versuchen im Kleinen haben, welche in einer dem Possoz'schen Verfahren nicht entsprechenden Weise veranstaltet wurden. Die überzeugendste Wirkung auf alle etwaigen Gegner des Verfahrens wird indessen die eigene Anschauung der Arbeit in der Ermslebener Fabrik ausüben, und da dieselbe jedem Fabrikanten gegen billige Bedingungen gestattet ist, so darf ich mich darauf berufen. Hier will ich versuchen, die wesentlichen Vortheile, welche das neue Verfahren gewährt, durch einige Worte klar zu machen. Wenn man nach der jetzt gebräuchlichen Methode geschiedenen, etwa zwei Tausendtheile Kalk enthaltenden Scheidesaft mit Kohlensäure bis zur „Probe“ saturirt, so enthält derselbe nach erfolgtem Absetzen im klaren Safte noch fast die Hälfte der vor der Saturation darin vorhandenen Kalkmenge. Der Scheidesaft wird durch die Saturation zugleich um circa 20 Proc. entfärbt. Saturirt man weiter als bis zum Erscheinen jener Probe, so werden die Säfte gewöhnlich wieder dunkler und trüber; man gelangt aber selbst durch einen großen Ueberschuß von Kohlensäure nicht dahin, den Kalkgehalt unter eine gewisse Grenze zu vermindern. Der dann noch im Safte enthaltene Kalk ist also in einer Verbindung darin vorhanden, welche durch die Kohlensäure unter den bei dem alten Verfahren statthabenden Bedingungen nicht zerlegt wird. Es sind dieß längst bekannte Thatsachen, die ich jedoch hier von Neuem constatire. Ich habe der Vergleichung wegen auch in einer anderen als der Ermslebener, in der renommirten Halle'schen Fabrik den Kalkgehalt und die Entfärbung der Säfte nach der Saturation bestimmt. Die Ergebnisse mehrerer in Halle darüber angestellten Versuche schwanken wenig und zeigen für durch Papier filtrirten Scheidesaft 1,85 pro mille Kalk, und für ebenso behandelten Saft nach rechtzeitig beendeter Saturation 0,82 pro mille. Die Entfärbung durch die Saturation betrug mit großer Regelmäßigkeit etwa 24 Proc., es blieben also noch 76 Proc. Färbung.Die Entfärbung wurde unter Zugrundelegung des Scheidesaftes als Normalflüssigkeit mit dem Decolorimeter gemessen. Diese 76 Proc. Färbung und obige 0,82 Proc. Kalk müssen nun nach der bisherigen Methode durch die Knochenkohle bis auf das verlangte geringste Maaß aus dem Safte entfernt werden, und von diesen Mengen hängt hauptsächlich das anzuwendende Quantum Knochenkohle ab. Sehen wir nun, wie sich diese entscheidenden Zahlen nach dem Possoz'schen Verfahren stellen. Zur besseren Vergleichung wurden in Ermsleben auf den Scheidesaft von ein und derselben Pfanne die alte Saturation und die doppelte Carbonatation angewandt, und in beiden Säften, nachdem die genommenen Proben durch ein Papierfilter gelaufen und ihnen vier Stunden Zeit zum etwaigen Nachdunkeln gelassen waren, der Kalkgehalt mittelst Normal-Schwefelsäure und die Entfärbung mit dem Decolorimeter bestimmt. Der Scheidesaft enthielt 1,68 Tausdthl. Kalk und seine Farbe diente im Decolorimeter als normale. Es ergaben sich folgende Zahlen, welche den schlagendsten Beweis für die Vorzüge des neuen Verfahrens bilden: Saft von der gewöhnlichenSaturation. Saft von der zweitenCarbonatation. Kalkgehalt 0,80 Tausendth. 0,24 Tausendtheile Entfärbung gegen Scheidesaft 23 Proc.                70 Proc. Färbung (Scheidesaft = 100) 77    „                30    „ Diese Unterschiede sind zu stark, um bezweifelt werden zu können; der bloße Augenschein reicht vollkommen hin, um sie zu würdigen. Eines Decolorimeters bedarf man dazu nicht. Der Saturationssaft ist verhältnißmäßig so dunkel, daß man ihn mit fast zwei Volumen filtrirten Wassers verdünnen muß, um ihn an Entfärbung dem Carbonatationssafte gleich zu stellen; das Feuer und die Schönheit des letzteren erlangt er nie. Was folgt daraus für das anzuwendende Quantum Spodium? Da der Kalk in den Ermslebener Säften sich zu demjenigen in den Säften der alten Saturation verhält wie 24: 80 oder 30: 100, so wird man auch nur 30 Proc. der früher angewendeten Menge Kohle nöthig haben, um denselben Grad von Kalkfreiheit in den filtrirten Säften zu erreichen, welchen man nach der bisherigen Methode hat und haben muß, damit sich die Säfte gut verkochen lassen. Da ferner die durch die Knochenkohle noch aus den Ermslebener Säften zu entfernende Färbung sich zu der aus den Saturationssäften zu entfernenden verhält wie 30: 77 oder wie 38: 100, so wird die früher erreichte Farblosigkeit der filtrirten Säfte jetzt mit nur 38 Proc. des ehemals angewendeten Spodiums erzielt werden können, und wäre dieses Quantum, wie oben berechnet, dann auch zur genügenden Entkalkung mehr als ausreichend. Die Erfahrung zeigt nun aber in Ermsleben, daß, wenn man wirklich bei dem Possoz'schen Verfahren noch diese 38 Proc. Knochenkohle anwendet, die Säfte und Zucker bedeutend schöner werden als bei der dreifachen Filtration. Unsere Rechnung ist also noch zu ungünstig für das neue Verfahren; sie hat nur den Zweck, den durch dasselbe erreichten Fortschritt im Allgemeinen zu versinnlichen. Die Fabrik in Ermsleben rangirt niemals Kohle aus, und hat die für diese Campagne wie sonst regelmäßig angekauften 500 Centner Kohle, der vorzüglichen Resultate des neuen Verfahrens wegen, zurückgegeben. Es wird also die theilweise schon seit 1852 im Gebrauch befindliche, sehr schwere Kohle (der Kubikfuß Pr. wiegt circa 75 Pfd. Zollgewicht) ganz ohne dießjährigen Ersatz benutzt. Da ferner die Wiederbelebung von etwas mehr oder weniger Kohle bei der dort bestehenden Einrichtung des Kohlenhauses wenig Mehrkosten verursacht, so ziehen die Herren A. L. Sombart und Comp. es vor, sich mit 60 bis 70 Proc. Ersparniß zu begnügen, und dafür bei den dieses Jahr schlechteren Rüben bessern Zucker als in früheren Jahren bei guten Rüben zu erzielen. Wenn diese thatsächlichen Erfolge nicht überall erreicht worden sind, wo nach den verschiedenen, in technischen Zeitschriften enthaltenen Beschreibungen des Verfahrens dasselbe im Kleinen versucht wurde, so liegt dieß zum Theil daran, daß das Verfahren in neuerer Zeit wesentliche Vervollkommnungen erfahren hat. Der hauptsächliche Grund aber ist der, daß man sich nicht an die Vorschriften der Erfinder gehalten, sondern auf andere Weise unrichtig experimentirt hat. Wer das Verfahren versuchen will, muß bei dem rohen Saft anfangen, nach Vorschrift scheiden und dann beide Carbonatationen mit genauer Beobachtung der von den Erfindern gegebenen Anweisung und mit dem für eine jede Operation zweckmäßigen Kalkzusatz ausführen. Wer dagegen nach der bisherigen Methode bereits geschiedenen und saturirten, kurz, bis zur Filtration ganz fertigen Dünnsaft nachträglich nach dem Possoz'schen Verfahren behandelt, der darf dem letzteren keinen Vorwurf machen, wenn er kein gutes Resultat erzielt. Es liegt in dem Mißglücken solcher Versuche nur eine Bestätigung dafür, daß der Fabrikant, welcher das Possoz'sche Verfahren einführt, besser thut den Erfindern ein ihnen wohl gebührendes Honorar zu zahlen und sich ordentlich zu instruiren und instruiren zu lassen, als ein Paar hundert Thaler zu sparen und sich dafür Verlusten in der Fabrication auszusetzen.Nach einer in Moigno's Cosmos erschienenen Notiz (welche in das Breslauer Gewerbeblatt und daraus in das polytechn. Journal Bd. CLXVI S. 159 überging) hat der französische Zuckerfabrikant Tilloy gesunden, daß die nach dem Perier-Possoz'schen Verfahren erhaltenen Zucker weniger rein schmeckend sind, als die mittelst der gewöhnlichen Entkalkung der Säfte durch Knochenkohle gewonnenen, daß sie über- dieß viel Kalk enthalten und das Wasser, worin man sie auflöst, trüben. Diese Behauptungen sind durch die vorstehend mitgetheilten Resultate genügend widerlegt.A. d. R.